这个问题比较尴尬，特别是食用豆类，主要的矛盾点就是气味和潜艇上的空间。潜艇兵其实跟航空兵一样享受最高等级的四类伙食标准，但伙食标准高不代表顿顿大鱼大肉，而是花样多、营养搭配，食材等级也比较高。下图为潜艇部分的主副食品
除了这些之外还有有干香菇、干木耳、干黄花菜、干/湿海参、干萝卜干、腊八粥、麻辣金针菇、泡椒凤爪、开心果、腰果、瓜子、花生米、口香糖等副食品、配料和零食。但是我们可以看到豆类和新鲜海鲜几乎没有，豆制品也比较少，而大部分都是半成品或者成品罐头等。
因为海军舰艇上是不允许使用明火的，而且面积比较小，淡水也很宝贵，所以不可能允许你现场处理食材，更不可能进行油炸爆炒这类油烟很大的烹饪，所以都用电厨具准备饭菜。而且大部分都是半成品成品，打开包装加热即可，即便是大米也是在岸上经过淘洗后才包装的。
新鲜蔬菜确实是个好东西，比吃罐头强多了，对潜艇兵来说新鲜蔬菜甚至比肉还受欢迎。但是潜艇出航时间很长，绿叶蔬菜不可能像罐头那样长期保存，如果不放在冷库里或者不用那些保鲜技术绿叶菜很快就腐烂变质了。而且潜艇空间是很紧缩的，分配给冷库的空间不可能支持潜艇官兵顿顿新鲜菜。所以潜艇上新鲜绿叶蔬菜的供应是有限的，常见的更是容易储存的那种土豆什么的。大部分都是实用带包装的半成品蔬菜，在岸上已经经过处理了，储藏条件没有鲜菜那么苛刻保质期也更长，打开加热就可以。下图为法国凯旋级弹道核潜艇，右下角可以看到临时堆放的蔬菜
至于豆类食品，更多的是气味问题，不仅仅是豆类，只要能产生过分气味的都不能食用。至于原因很简单：潜艇内部空间较小，通风的机会又不多，如果气味不好那么很长时间都没法消除，大家只能忍受，无论是心理还是感官上都会影响情绪。比如榴莲、臭豆腐这类本身气味很大的食物就能不带进潜艇。还有韭菜、大蒜、大葱、海蟹贝类这类吃了以后会产生比较大气味的也不能食用。再就是豆类吃了之后容易引发“排气”，也就是我们俗称的放屁。
从这张图片里可以看到潜艇出航时新鲜蔬菜、水果还算相对充足，甚至要比鲜肉还要多！潜艇饮食是一个大问题，直接影响到艇员的身心健康和能否保持战斗力！
潜艇是封闭的狭窄空间，舱室面积远比水面舰艇小的多！而且艇内的空气大部分时间是不流通的，在这种环境下必须要保持艇内空气当中没有异味儿，这就需要全体艇员的共同努力，并且要在饮食上保持好的习惯和根据规定科学饮食（营养配餐）。
这是我军潜艇的一次用餐，可以看到蔬菜还是较多的，是菜肴种类的一半。
潜艇出航期间，艇员的饮食当中要适量的摄入“膳食纤维”，也就是我们常说绿叶蔬菜，东方人的饮食习惯就是谷物类和瓜果蔬菜比较多，便于肠胃蠕动加快食物的消化，这样可以定时去“卫生间”将肠胃清空，因为潜艇大部分时间都是“二级战备”！各舱室（水密门）要紧闭，尽量减少走动同时卫生间也要封闭，如果这期间想要“便溺”是非常麻烦的事情，而且去完卫生间后需要将“便溺”排出到“储粪储存器”当中（不能马上排污，可能会招来鱼群，暴露了踪迹），这就需要使用水来冲，这样就会带来噪音，有可能就被敌方的“水声对抗器材”侦察到…随之而来的敌反潜机舰的跟踪！所以，艇上高蛋白、高脂肪是要根据每天所消耗的体能去摄入，而不是可劲儿吃！
至于潜艇所携带蔬菜的种类
也是有规定的，韭菜（蒜苔）、大蒜、萝卜…这类容易“胀气”蔬菜不宜上艇…如果哪位艇员因为食用了这类蔬菜引发胃部不适，大量排放…会对潜艇的空气造成影响！
而黄豆更容易产生难闻气体，而且不宜消化就更不允许上艇了！
美军核潜艇正在用塑胶盘无土栽培豆芽，但是常规潜艇由于淡水更加缺乏，不宜跟着核潜艇学。
目前，潜艇的菜品都是在岸上做好的“浅盘食品”
，肉类与蔬菜已经搭配好、口味儿也已经调制完毕，加热很短时间就制作完成，节省潜艇炊事班的劳动强度，同时也节省了潜艇蓄电池的消耗。
实事求是的说，潜艇兵是一个“苦差”！常规潜艇的可活动宽度比火车卧铺宽不了多少，这样狭窄的空间内几十号人待在一起，8小时战备、吃饭、睡觉…还没有多少***活动，生活是乏味的！平常人待上一个星期就会“萎靡”，而潜艇兵则需要待上一个月甚至三个月的时间，这就需要在饮食上保证他们的体能和精神状态，但饮食也是讲究科学化配餐，不能想吃啥就吃啥，想吃牛肉罐头连续吃一个星期，保证会排泄不畅，甚至会出现维生素缺乏症状…所以，有制度化的规定对于潜艇兵身心健康是有极大好处的。
潜艇兵最神秘的部队，常常在大洋深海中来无踪，去无影的神秘杀手，所以常常令对手捉摸不透？也充当着战争中的杀手锏。这些生活在水下的潜艇兵一出海可能就是十天半月，有的长达几十天不靠港，在潜艇有限范围中潜艇兵不光要有耐得住寂寞的毅力，还有许多事情是不能做，很平常的食物不能吃，不能多吃。
由于潜艇兵执行任务的环境特殊性，封闭，活动范围小，闷热潮湿，等等常人基本很难承受得了，虽然潜艇兵伙食标准是全军最高的，但有些么东西不能吃，要少吃。为什么？
比如新鲜蔬菜潜艇兵吃得比较少，新鲜蔬菜主要潜艇比较难保存，，虽然上面有冰冻库，但是大小有限度，如果出海较久，所以蔬菜非常珍贵，要省着吃。其实大部分是吃罐头食品，蔬菜。
像黄豆，萝卜，大蒜一般不允许吃，因为这些东西吃完后，会产生臭屁，会影响空气吸氧环境，潜艇是封闭的，臭味难以消散。
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没登临过核潜艇，但参观访问过退役的海军033型常规潜艇，此型潜艇排水量不大，也就将近2000吨，却能在300米水深处潜航，机动作战是不容小觑的水下力量。
别看033型潜艇吨位小，但自持力和续航力却非常出色，能最大远离基地60昼夜，执行巡逻、侦察、反潜、布雷、封锁海峡等作战任务，每次出航执行任务前，潜艇上都会备齐所有艇员生活所需的肉类、蛋类、鱼类、水果、罐头、蔬菜、面粉等食物以及淡水，以保证艇员有充足的营养，保持身体的健康，让艇员吃好睡好就是战斗力。
潜艇兵工作和生活环境封闭、潮湿、闷热，所以必须保证潜艇兵的饮食，因此潜艇兵的伙食标准，在所有军种中是最高的，当然吃的也最好，营养标准之高，是和潜艇兵工作的艰苦分不开。
以033常规潜艇为例，可分为鱼水雷舱、艇艏畜电池舱、指挥舱、内燃机舱、电机舱、艇尾畜电池舱、尾鱼雷舱等七个舱室，此型潜艇现已全都退役，其他新型常规潜艇舱室的布局事实上大同小异。
033型潜艇，舱室面积普遍都不大，潜艇兵整天待在这样的环境下，很容易产生胸闷气急的逼屈感，且时间久了，会严重影响艇员的饮食的和作休，吃不好也常睡不香。
潜艇兵出航，通常十几天、二十几天，一个月也非常正常，因此在饮食方面确实非常讲究，不是什么东西都能在艇内吃的，譬如萝卜、豆芽这类容易产生肠胃之气的食物，大蒜、韭菜、韭黄、洋葱等包括蒜姜类气味较浓的调料都不能带上潜艇。究其原因，也并非什么笑话，人乃吃五谷杂粮长大的，即便是吃牛奶面包的，也都免不了放屁，这个无论男女老幼，官大官小都是一样的，人只要活著，吃得下睡得着，就不可能不放屁。
在空间大的地方，人生之气，穿肠而出，尽管不好闻，但很快就会消弥了，由于潜艇内部空间狭窄，倘若都食上述蔬菜，难免增加肠胃之气，气味久久难以消弥，潜艇内部“香飘四季”，在如此封闭的环境内工作和生活，时间久了肯定都吃不消。
因此，潜艇每次出航前，对于蔬菜的携带是有严格规定的，气味足容易产生肠胃之气的就不允许上艇，就是为了防止艇内气味浓，以及减少艇员放屁。
