今天到菜市场买菜，看到莲藕的摊位不在少数。秋冬季节，也是吃莲藕的最好时节。这个时候的鲜藕就成为了人们家宴的必备菜之一，北方人多用来做菜，而南方一般果蔬兼用。
莲藕既可以单独做菜，也可以做配菜，藕肉丸子、炸脆藕丝、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片，这些都是佐酒下饭且脍炙人口的家常菜肴。今天用莲藕做了一道家常且下饭的素菜，糖醋藕丁。现在这个季节的莲藕又新鲜又便宜，简简单单一炒，好吃得很呢。
藕微甜而脆，能生吃也可熟吃，是人们日常菜品之一。这种食材不仅能给予我们味觉享受，还具有突出的养生功效，尤其是对女人，好处多多。常言道:“男不离韭，女不离藕”，可见，莲藕对女性的功效更为突出 。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新***嫩藕胜太医”之说。同时，莲藕还有美容养颜和减肥的功效。绝对是爱美又不想发胖的女性的首选好食材！
所需食材：
莲藕1节，白糖4勺，米醋3勺，酱油2勺，盐1勺，淀粉1勺，干辣椒4个，花椒适量，姜丝适量
做法：
1.莲藕洗净，用刮皮刀刮掉皮。
藕，又名莲藕，莲菜，在我国南北方都有种植。藕中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素C、钾等多种营养素。
藕的吃法有多种，可以凉拌、熟吃，可以单吃，也可以和其他蔬菜、肉类搭配着吃。
凉拌：将藕切薄片，开水焯一下，可以根据自己喜欢的口味做成糖醋味、麻辣味、蒜香等各种口味的凉拌藕片，清脆可口。
做粥：可以和多种谷物混搭，一起熬粥。代表作：莲藕大米粥。
蒸：蒸熟，做成甜点，甜软香糯。代表作：桂花糯米藕。
炒：可以素炒，和黑木耳、荷兰豆一起素炒。代表作：荷塘小炒，色香味俱全。
喜欢重口味，可以炒成宫保、麻辣等口味的。可以单独炒，也可以和肉一起炒。代表作：莲藕炒肉丝。
炖、煮：把莲藕和排骨一起炖，最好用七孔藕。代表作：莲藕炖排骨
炸：将藕切片，两片之间夹上调制好的肉馅，可以煎或者炸。代表作：炸藕盒。
提示：多用凉拌、炒、蒸；油炸后能量增加，少用油炸。
对于小编这个吃货来说，一天的饭菜里面，多少要有些肉肉，不然总会觉得浑身无力。肉肉的做法也是有很多种，其中的味道也是各不相同，小编对于咸香可口，美味下饭的莲藕香菇炒肉很是喜欢。接着，我们就简单给大家说一说怎么做出美味的莲藕香菇炒肉片。
美味的莲藕香菇炒肉片
食材：莲藕、香菇、猪肉、桃园建民西瓜酱、葱姜、胡椒粉、酱油、盐
做法：1、先把买来的新鲜的莲藕冲洗干净，沥干水之后，再用刀切成薄片，放入加了白醋的清水里；备用；
2、接着，把葱姜分别冲洗干净，去掉杂质，切成葱花和姜丝；把香菇洗净后，去掉根蒂，切成块；
3、把猪肉冲洗干净，沥干水后，用刀切成猪肉片，放入适量的西瓜酱、胡椒粉和酱油，搅拌均匀，腌制一会儿；
4、然后热锅烧油，下入切好的葱姜爆香，放入肉片，加入适量的桃园建民西瓜酱，翻炒一会儿；
大家好，我是美食工坊。美食君做过不少有关莲藕的菜谱了，滋补的，配饭的，下酒的，各有其味，各食所长。今天分享一道——莲藕蒸肉，用莲藕夹肉入锅蒸，清淡而不失鲜美，造型大气接地气，绝对是家宴的首选作品！
食材：
莲藕1节/肉末200g洋葱10g/蛋黄1个/淀粉10g料酒5g/白胡椒粉2g生抽适量/葱花少许
做法：
1.肉末里加入切好的洋葱碎，再加入生抽，淀粉，并搅拌均匀。
但现在我都觉得买藕很亏，买一斤的藕，半斤都是窟窿眼。
糖醋莲藕
首先准备材料：莲藕，花生油，盐，白砂糖，醋，葱，准备好后将莲藕清洗干净去皮切成薄片，准备炒锅加油烧热，放入莲藕片炒至八成熟后起锅备用，另起炒锅加油烧热，放入白砂糖，陈醋熬成糖色，放入炒好的藕片，均匀翻炒，放入盐调味，撒上香葱末，翻炒均匀后出锅盛盘后就可以了。
藕圆
首先准备材料：藕，鸡蛋，盐，料酒，白糖，水，肉馅，洋葱，白胡椒粉，生抽，醋，准备好后将莲藕去皮，擦成丝，洋葱切碎，在莲藕碎中放入肉馅，洋葱碎和白胡椒粉搅拌均匀，放入鸡蛋，盐，酱油和少许白糖搅拌均匀，取一团馅，揉成球，准备炒锅加油烧热，放入藕丸，炸至金***后捞出控油，控好油后再将炸好的藕丸复炸一边，捞出控油，准备碗，放入料酒，生抽，白糖，醋和水搅拌成酱汁备用，准备炒锅加油烧热，放入葱花炒出香味后倒入酱汁，再倒入水淀粉，最后放入藕丸，裹匀后出锅盛盘就可以了。
紫甘蓝藕片
首先准备材料：紫甘蓝，莲藕，话梅，醋，柠檬，盐，糖，准备好后将莲藕去皮备用，将莲藕切成片，准备炒锅加水烧热，放入藕片，煮一分钟后捞出沥干水分，放到冰水中备用，将紫甘蓝切成小片，放到锅中煮出汁，沥干汁水，趁热，放入盐，糖，话梅，白醋，柠檬汁后搅成调味汁，等到调味汁冷却后放入藕片浸泡，放到冰箱中冷藏5个小时后取出就可以了。
