味精是调味料的一种，化学名称谷氨酸钠。又叫麸氨酸纳，是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。65年己来全部釆用糖分和淀粉原料生产谷氨酸纳，然后经等电点结晶沉淀，离子交换或梓盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色，脱铁，蒸发，结晶等工序制成谷氨酸纳结晶，就是人们所说的“味精”。“味精”的功效:可以增进人们的食欲，提高人体对食物的吸收能力，对人体有一定的滋补作用，因为人体需要谷氨酸，味精中大量含有，96%的谷氨酸被人体吸收，形成人体的蛋白质，它还能与血氨结合，形成对机体无害的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中所产生氨的毒性作用，又能与脑蛋白质代谢和糖代谢，促进氧化过程，对中枢神经系统的正常活动起良好作用。但过多食用味精会出现一些不良反应:比如:头昏眼花，眼球突出，上肢麻木，下颌发抖，心慌气短，晕眩无力等表现。烹饪时放入少量适宜的味精既可。如果误食过量味精参照下面的可以解除“餐厅综合症”:口服维生素B6，每天50毫克。现代人生活起居饮食不准备，加上运动量少，身体体质不是很好，加上现代生活条件好了，养生潮的追求。对味精成分不是很了解，对味精产生了不一样的想法，造成对味精的恐惧心理。个人观点！我所知道的是这样的。谢谢！！
味精是什么？
味精就是谷氨酸钠，是人们日常炒菜时常用的调味剂，具有提鲜的作用。
我们吃了以后，就会在体内分解成氨基酸盐和钠离子被我纳身体吸收。在适量的情况下无害。
但是过量的食用味精就会对我们身体造成影响。其中的钠离子过高就会不利于高血压的控制。因为味精是高钠调料。
完全不必要担心炒菜添加的味精
味精的鲜味来自谷氨酸，几乎所有的食品中都含有谷氨酸，味精中的谷氨酸在化学上与天然存在于各种食品中比如海带、青豆和西红柿的谷氨酸完全相同。味精只不过是以纯净谷氨酸钠的晶体形式，添加到汤和菜中，以增加风味。根据美国食品和药物管理局（FDA）的数据，成年人平均每天食用约13克天然来源的谷氨酸，外加0.55克添加味精来源的谷氨酸盐。因此我们从味精中摄入的谷氨酸只占饮食摄入的一小部分。
从1909年开始味精就开始作为食品添加剂开始销售，但是对于味精的健康担心是由中餐馆综合症开始的
中餐馆综合症：1968年，《新英格兰医学杂志》刊登了一封读者博士来信，从此“中餐馆综合症”一词开始流行开来。在这篇来信中，作者推测自己在中餐馆吃饭后出现的心悸可能与中餐馆大量使用味精有关。虽然没有实际的证据，但这个想法迅速传播开来，几十年来，味精被认为是导致偏头痛、麻木、腹胀和心悸的罪魁祸首，被称为中餐馆综合症。味精恐惧症就这样诞生了，并且一直存在到今天。
关于味精对人体健康的影响的研究结果
约翰·奥尔尼博士1***0年发表在《自然》杂志上的一项研究发现，在幼鼠皮肤***射高剂量的味精，成年后会造成视网膜损伤、大脑损伤和肥胖。
2000年4月发表在《营养学杂志》上的一项荟萃研究发现，在对灵长类动物进行的21项味精研究中，只有两项发现了口服味精与神经毒性之间的联系。这两项研究都是由奥尔尼实验室完成的，并且没有人能够重复这些结果。而且都是大剂量的，产生脑损伤所需的口服剂量是每公斤体重1克，即100斤的人空腹吃二两纯味精，相当于一个成年人平均半年摄入的味精添加量。
那么中餐馆综合症怎么解释呢？并不是每个感觉食用味精后的中餐馆综合症症状都是臆想吧。
1993年，《食品与化学毒理学杂志》的一项研究发现，在健康人群中，食用味精与中餐馆综合症之间几乎没有对应关系，尤其是在食用味精与食物搭配吃下的情况下。事实上，甚至跟安慰剂差不多。
在2000年11月发表在《过敏与临床免疫学杂志》上的一项研究中，科学家向130名自认为对味精敏感的成年人进行实验。虽然对味精的反应在重复测试并不完全一致，但测试对象对味精的反应更敏感（38%），而对安慰剂的反应则更少（13%的受访者）。这项研究的结论是，在空腹大剂量（大于3克）吃下味精时，确实会引起少部分人的过敏反应。
味精吃多了人要变傻，不要穿化纤的衣服，要穿就穿纯棉的，对皮肤不好，洗发水是化学的，对人体不好，用微波炉要远离，有辐射等等……这些谣言反正是从小听到大，现在还是有不少人挺信这个的！
味精就是谷氨酸钠，属于天然食品提纯，蘑菇为什么鲜，因为蘑菇内含大量谷氨酸。其实食物的鲜味一般都是谷氨酸钠，比如鸡汤的鲜味，就是熬制时反应产生的谷氨酸钠。
而且谷氨酸钠就是一氨基酸，虽然说在高于130℃时会产生少量致癌物质，但是谁家做饭第一步放味精？
2017年11月份，上海市丰贤区一名姓费的男子，捅死了卫女士，留下了一个当时还两岁不到的孩子。
事发经过是这样的：姓费的男士已经结婚，但他说自己未婚并疯狂追求卫女士。两人非法同居，同居期间怀孕两次。第一次怀孕的时候卫女士知道了姓费的结婚的事实，去医院做了人流手术并打算跟姓费的断绝关系，过自己的生活。但后来经不住姓费的苦苦追求又跟他住在一起并再次怀孕，由于身体状况不允许她做第二次人流手术，就把孩子生了下来，生了一个女儿。
生了女儿后，姓费的就玩起了失踪。卫女士没办法就通过******姓费的男子。姓费的男子在***判决生效后，就付了一千块钱的抚养费，再也不见踪影。
没想到过了半年时间姓费又过来纠缠卫女士，常常搅得卫女士一家人不得安宁。卫女士没办法，就与姓费的写了一份协议，孩子归自己抚养，不需要姓费的付任何的抚养费，要求他再也不要到家里来纠缠自己，不要干扰自己的生活。卫女士的家人也苦口婆心劝姓费的，不要再来纠缠，回去好好照顾他的妻子和儿子，以后大家太太平平地过日子。可没想到一周后，姓费的又过来纠缠，叫卫女士重新跟他在一起，否则的话就不让卫女士有好日子过。
2017年的11月份，卫女士交了一个新的男朋友，结果姓费的不知道从哪得到消息，跑到卫女士家里来，对卫女士一连捅了七八刀，并把卫女士的父母也划伤了。等到警察赶到现场的时候，卫女士已经因失血过多死亡，年仅28岁，还留下了一个当时不到2岁的女儿。
这件事再次提醒女孩子，交男朋友的时候一定要睁大双眼，千万不要交到渣男。一旦发现自己的男朋友是渣男，一定要当机立断，能躲得多远就躲多远，不要再跟渣男过多纠缠，因为很多渣男往往脸皮厚，心又黑，纠缠的多了，不但误了自己的人生，还有可能害了自己的家人，丢了自己的性命。
像卫女士，第一次怀孕的时候，已经发现渣男结婚，后来还跟他纠缠在一起，结果不但自己丢了性命，还留下一个当时不到两岁的女儿。
虽然姓费的渣男最后一定会受到法律的严惩，但卫女士却因此丢了自己年轻的生命，还留下了一个可怜的孩子。
